春天到了
不少人发现菜市场多了很多
“春季限定菜”
荠菜、马兰头、香椿
蕨菜、马齿苋
部分镇江人已率先买回家
“咬春”尝鲜
当然，也有小伙伴选择
自己去挖野菜
感受春日气息
小红书截图
不过，要提醒大家注意
这些“春天的馈赠”虽美味
但稍有不慎
可能引发危险
近日
浙江杭州就出现一个病例
吃了大量的马齿苋等野菜
导致“急性草酸盐肾病”
“贪吃长寿菜”
引发急性肾衰竭
杭州的李大妈与家人一起户外露营。她发现露营地附近长了不少野菜，有荠菜、马兰头、香椿等等，李大妈采摘了满满一袋，回家洗干净后吃了一大盘。
然而，晚饭后不久，李大妈突然腹痛不止，接着就开始腹泻，她赶紧吃了几颗止泻药，暂时止住了。
到了第二天，她又出现了浮肿、尿少、腹胀等症状，前往附近医院检查后，发现血肌酐已飙升至393μmol/L，诊断为“糖尿病肾病”，并被告知“肌酐可能无法恢复”。
接诊医生根据化验资料判断出
此次恶化极可能为急性损伤
经肾穿刺活检
病理结果令人意外
急性草酸盐肾病！
野菜暗藏健康隐患
接诊医生追问病史发现
李大妈除了周末吃了
挖来的马齿苋外
还在自家菜园大量种植
常常凉拌、炒菜吃
日积月累之下
这些野菜当中含有的草酸
被逐渐摄入
加上腹泻导致的脱水
最终诱发了“急性肾小管堵塞”
肾功能急剧恶化
草酸盐肾病（ON）是肾损伤的“隐形杀手”之一，常因伴随其他基础肾脏疾病如糖尿病肾病而容易被忽视，病因包括：
草酸摄入过量：如长期食用高草酸食物。
草酸排泄减少：常见于炎症性肠病、长期服用减肥药（如奥利司他）或糖尿病患者。
这些食物也富含草酸
镇江人千万别忘了焯水
草酸是很多蔬菜中
都含有的一种抗营养成分
摄入过多的话
不仅会影响钙的吸收和利用
影响骨骼健康
对胃肠道也不好
容易刺激胃肠黏膜
引发腹痛、腹泻
更麻烦的是，进入血液中
还有形成肾结石的风险
除了菠菜、苋菜
等蔬菜含草酸较高
部分坚果、水果
也含有一定的草酸
需要注意一次不能摄入太多
含草酸较高的食物
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蔬菜：菠菜、芥菜、空心菜、苋菜、茭白等
坚果：杏仁、腰果、花生、开心果等
水果：杨桃、黑莓、草莓、猕猴桃等
其他：浓茶、咖啡、可可（巧克力）等
其中
马齿苋虽然被称为“长寿菜”
但也是“草酸大户”
草酸含量达到了1310毫克/每百克
因此，这些草酸含量高的食物
不能长期大量食用
而且吃之前一定要
焯水！焯水！焯水！
【焯水小技巧】
1.火力要旺、水量要足、时间要短，旺盛的火力让水一直保持沸腾状态，充足的水量保证中途不会因加水而降温。在原料较多的情况下，应分批投料，以防止温度过低。
2.放盐加油，这样既能减慢蔬菜中维生素扩散到水中的速度，减少维生素的流失，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。
3.焯水后的蔬菜应及时冷却降温，冷水降温焯烫的蔬菜出水后与空气中的氧气接触，易发生热氧化作用造成营养素的损失。
如何减少草酸对身体的危害
焯水能让草酸含量大大降低
体内摄入少量草酸
可以通过正常的新陈代谢
和肾脏的过滤作用得到处理和排泄
不用太担心
想要减少体内草酸
可以试试这样做
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保证饮水量
喝足够的水，可以消除尿液中草酸盐过量的风险，还能大大减少肾结石形成的可能性。
消耗体内过量的草酸
草酸在体内会消耗大量的维生素B6，所以日常生活中要注意适当增加点维生素B6含量高的食物，比如动物肝脏、鸡肉等。
少吃或不吃高草酸食物
限制自己的草酸摄入量也是一个不错的方式，选择相对比较安全的低草酸蔬菜如白菜、芦笋、西兰花、黄瓜、青椒、蘑菇、洋葱、西葫芦等。
医生提醒
这两类人群要格外注意
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除了慢性肾脏病患者外，肾结石患者如过量食用草酸也会促进草酸钙结石的形成。作为最常见的结石类型之一，草酸钙结石也会引起梗阻，引起肾脏损伤。
因此，以上两类人群日常都应保持低草酸、低脂、正常钙饮食，注意定期体检，一旦发现肾功能问题，要及时就医。
镇江人
你身边有喜欢吃野菜的朋友吗
综合：浙医在线 新闻坊 杭州市中医院
来源： 最镇江