随着气温回暖逐步走高，田七菜、鱼腥草、枸杞菜等10余种药食春菜大量上市，颇受市民喜爱。
近日，武汉汉阳王家湾的一家生鲜市场，多个摊位的显眼位置，都有田七菜、鱼腥草、枸杞菜、蒲公英、荠菜、香椿、野藜蒿、野茼蒿、野芹菜等多种时令春菜售卖。
“春菜鲜香爽口，不少市民都喜欢吃。”摊主兰师傅说，田七菜刚上市的时候，每斤卖到50元。
在武汉汉口宝丰路的生鲜市场，不少摊位的药食春菜除按斤卖外，还可论袋或把来卖，如野藜蒿、枸杞菜、鱼腥草、蒲公英10元一袋，野芹菜、野韭菜7元一把。
但是要注意了
不是所有野菜都能愉快地“炫”
一定要仔细辨认种类
而且不能多吃！
近日，杭州就出现了一个病例
吃了大量的马齿苋等野菜
导致“急性草酸盐肾病”！
“贪吃长寿菜” 引发急性肾衰竭
近日，春光明媚，杭州的李大妈与家人一起户外露营。她发现露营地附近长了不少野菜，有荠菜、马兰头、香椿等等，开心的李大妈采摘了满满一袋，回家洗干净后吃了一大盘。然而她怎样也想不到，这次的尝鲜却引来了一场“致命危机”。
当时，吃过晚饭的李大妈突然腹痛不止，接着就开始腹泻，大妈赶紧吃了几颗止泻药，暂时止住了。
可是第二天，她又出现了浮肿、尿少、腹胀等症状，前往附近医院检查，发现血肌酐已飙升至393μmol/L，诊断为“糖尿病肾病”，并被告知“肌酐可能无法恢复”。李大妈虽然有糖尿病史20多年，但素来血糖控制良好，心急如焚的她立刻转至杭州市中医院肾内科进行进一步检查。
根据化验资料判断此次恶化极可能为急性损伤。最终，经肾穿刺活检，病理结果令人意外：急性草酸盐肾病！
肾活检草酸盐结晶
尿沉渣镜检草酸盐结晶
“这类人群扎堆入院”
野菜暗藏健康隐患
接诊医生追问病史发现，李大妈除了周末吃了挖来的马齿苋外，还在自家菜园大量种植，常常凉拌、炒菜吃。
日积月累之下这些野菜当中含有的草酸被逐渐摄入，加上腹泻导致的脱水，最终诱发了“急性肾小管堵塞”，肾功能急剧恶化。
入院后不久，同样是“野菜爱好者”的潘大姐，也因类似症状被送至医院。潘大姐自立春后，讲究“咬春”的习俗，常常每天一大早就穿梭在各个市场，搜寻刚上市的野菜来吃。好在救治及时且程度较轻，肾功能得以恢复。
草酸盐肾病（ON）是肾损伤的“隐形杀手”之一，常因伴随其他基础肾脏疾病如糖尿病肾病而容易被忽视，病因包括：
草酸摄入过量：如长期食用高草酸食物。
草酸排泄减少：常见于炎症性肠病、长期服用减肥药（如奥利司他）或糖尿病患者。
这些食物也富含草酸
焯水千万不能忘！
草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，摄入过多的话，不仅会影响钙的吸收和利用，影响骨骼健康，对胃肠道也不好，容易刺激胃肠黏膜，引发腹痛、腹泻，更麻烦的是，进入血液中，还有形成肾结石的风险。
除了菠菜、苋菜等蔬菜含草酸较高
部分坚果、水果也含有一定的草酸
需要注意一次不能摄入太多
含草酸较高的食物：
蔬菜：菠菜、芥菜、空心菜、苋菜、茭白等
坚果：杏仁、腰果、花生、开心果等
水果：杨桃、黑莓、草莓、猕猴桃等
其他：浓茶、咖啡、可可（巧克力）等
其中，马齿苋虽然被称为“长寿菜”，但也是“草酸大户”，草酸含量达到了1310毫克/每百克。因此，这些草酸含量高的食物不能长期大量食用，而且吃之前一定要焯水！焯水！焯水！
焯水小技巧：
1.火力要旺、水量要足、时间要短旺盛的火力让水一直保持沸腾状态，充足的水量保证中途不会因加水而降温。在原料较多的情况下，应分批投料，以防止温度过低。
2.放盐加油这样做既能减慢蔬菜中维生素扩散到水中的速度，减少维生素的流失，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。
3.冷水降温焯烫的蔬菜出水后与空气中的氧气接触，易发生热氧化作用造成营养素的损失。
如何减少草酸对身体的危害
焯水能让草酸含量大大降低，体内摄入少量草酸，可以通过正常的新陈代谢过程和肾脏的过滤作用得到处理和排泄，不用太担心，想要减少体内草酸，可以试试这样做。
保证饮水量
喝足够的水是非常重要的，可以消除尿液中草酸盐过量的风险，还能大大减少肾结石形成的可能性。
消耗体内过量的草酸
草酸在体内会消耗大量的维生素B6，所以日常生活中要注意适当增加点维生素B6含量高的食物，比如动物肝脏、鸡肉等。
少吃或不吃高草酸食物
限制自己的草酸摄入量也是一个不错的方式，选择相对比较安全的低草酸蔬菜如白菜、芦笋、西兰花、黄瓜、青椒、蘑菇、洋葱、西葫芦等。
药食同源蔬菜有益，但食用有讲究，不宜贪吃，以免“食”得其反。如荠菜肾炎和肾结石患者要少食，肠胃虚寒腹泻便溏者也不宜食用过多；香椿为发物，阴虚的人吃了易加重肝火，尤其是阴虚、燥热的糖尿病患者，不宜多吃；田七菜含有活血成分，月经期妇女和孕妇不宜食用；鱼腥草性寒，体寒者、孕妇、中老年等身体较弱的人群不适宜食用。
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综合：湖北日报、杭州日报、杭州市中医院、广州日报
来源： 小莉帮忙